About catalin.bindea

This author has not yet filled in any details.
So far catalin.bindea has created 50 blog entries.

Particularities of Sibiu Salami

The particular taste of the Sibiu Salami is a direct result of: the components of meat and lard, the salt and spices added, the aromatic compounds in smoke, the aromatic compounds resulting during the fermentation (which starts with making the paste and continues with smoking, drying, and curing under the influence of mold) of sugars,

Specificitatea Salamului de Sibiu

La formarea gustului specific al salamului de Sibiu contribuie direct: componentele cărnii și slăninei, sarea  și condimentele utilizate, substanțele de aromă din fum, substanțele de aromă care se formează în decursul fermentației (încă de la obținerea pastei, pe parcursul afumării și maturării uscării, sub acțiunea mucegaiului) din glucide, proteine si lipide. Cea mai importantă contribuție

Raw materials

The essential raw materials used in the making of Sibiu salami are selected pork meat (minimum 70%) and firm lard (maximum 30%), sourced from mature pigs (live weight over 100 kilograms). Slaughtering by-products and mechanically deboned meat are not permitted to use in the making of Sibiu salami. The ingredients used to make Sibiu salami

Materii prime Salam de Sibiu

Materiile prime de bază folosite pentru fabricarea Salamului de Sibiu sunt reprezentate de carnea de porc aleasă la roșu, în  proportie de minim 70% și slănina tare, în proporție de maxim 30%, provenite de la porcine ajunse la maturitate (greutate în viu mai mare de 100 kg). Nu este admisă utilizarea subproduselor de abator sau

The history of Sibiu Salami – the beginnings

The reason Sibiu salami is so closely linked to its geographical area of origin are historical. Indeed, its manufacturing process is a longstanding tradition, dating back to more than 100 years ago and continuing to this day. This tradition is specific to this geographical area and is based in turn on the particulars of the

Istoria Salamului de Sibiu – începuturi

Motivul pentru care Salamul de Sibiu este asociat ariei geografice delimitate sunt în special de ordin istoric. Într-adevăr, există o tradiție îndelungată, de peste 100 ani, în ceea ce privește obținerea sortimentului, tradiție care continuă și astăzi. Această tradiție reprezintă o specificitate a ariei geografice, la rândul său bazându-se pe trăsăturile specifice acestor județe, evidențiate

The Sibiu salami officially receives Protected Geographical Indication status 20 days from the publication of the registration notice in the Official Journal of the European Union

The minister of Agriculture, mr. Achim Irimescu, congratulates the members of the Association of Sibiu Salami Producers for their achievement and encourages all producers of quality food to follow in their steps. “I am especially pleased to support Romanian producers and products that strive for excellence, whose dedication and product quality have made them known

Salamul de Sibiu dobândește oficial denumirea de Indicație Geografică Protejată, la 20 de zile de la publicarea anunțului de înregistrare în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

10 Martie 2016 Ministrul Agriculturii, Achim Irimescu, îi felicită pe membrii Asociației Producătorilor de Salam de Sibiu pentru această realizare și îi încurajează pe toți producătorii de produse de calitate să le urmeze exemplul. "Îmi face o deosebită plăcere să promovez producători și produse românești care au atins excelența și a căror seriozitate, respectiv calitate,

Carmen Gavrilescu, the chairwoman of the Association of Sibiu Salami Producers: “Our project to acquire protected status for the Sibiu salami lasted almost two years.”

24 Februarie 2016 Bucharest, February 24th. The Association of Sibiu Salami Producers announces the steps and procedures that give the Sibiu salami Protected Geographical Indication (PGI) status, 20 days after the publication of the European Commission’s Implementing Regulation in the Official Journal of the European Union of February 19th 2016. The Association of Sibiu Salami

Carmen Gavrilescu, președintele Asociației Producătorilor de Salam de Sibiu: “Demersul pentru numirea Salamului de Sibiu drept marcă protejată a durat aproape doi ani de zile.”

24 Februarie 2016 București, 24 februarie. Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu anunță procedurile și etapele prin care produsul “Salamul de Sibiu” dobândește denumirea de indicație geografică protejată (IGP) la 20 de zile de la publicarea Regulamentului de punere în aplicare al Comisiei Europene în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, din data de 19 februarie